Per Miele Millefiori s’intende un miele che non proviene specificatamente da una varietà botanica in particolare, ma da una moltitudine non precisata di fiori. Di conseguenza, questo tipo di miele può avere sapore e colore diversi di anno in anno (ciò non accade per i tipi di miele monofloreali nei quali questi due caratteri sono costanti). Il millefiori è il tipo di miele preferito dalla maggioranza dei consumatori della Fattoria Uccelliera. Quando viene estratto dai favi di cera è allo stato liquido; poi, con il passare del tempo e l’abbassarsi della temperatura cristallizza. Cio’ è dovuto alla alta presenza di glucosio ed a processi chimico-fisici del tutto naturali che non apportano alcuna alterazione alle proprietà del prodotto.Se si volesse riportare il miele allo stato liquido, basta immergerlo in acqua calda ad una temperatura di non oltre 40ºc.