Trovarsi 2006

Zona di produzione: Toscana - Italia

Comune di produzione: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150m s.l.m.

Esposizione: sud - ovest

Giacitura: collinare

Composizione del terreno:medio impasto - sabbioso

Vitigni: Sangiovese 50% - Syrah 50%

Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità viti: 5000 piante / ettaro
Età media delle viti: 10 anni
Resa di uva per ettaro: 60 ql. /ettaro
Resa di uva per pianta: 1,2 kg / pianta
Diradamenti estivi: un passaggio, a metà luglio.

Vendemmia: manuale, metà ottobre

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio

a contatto con le bucce per circa 15 -20 giorni con

rimontaggi e follature con rottura e immersione del

cappello
Temperatura di fermentazione: 30° circa
Fermentazione malolattica: si
Maturazione : In botte per 12 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno dodici mesi

Longevità : oltre cinque anni

Tenore alcolico : 13 %

Colore : Intenso, cupo, con riflrssi neri

Profumo : Frutta nera, frutta rossa in evidenza con sentori di sottobosco, terra, minerale, integrati a

note speziate di pepe nero.

Gusto : tannino compatto, dolce armonioso, struttura media in evidenza, con note dolci di frutta sposate al tannino. Morbido con retrogusto fruttato intenso.

Gastronomia : piatti di carni rosse e formaggi a lunga stagionatura.

Modalità di servizio : si consiglia di aprire almeno 30 minuti prima della degustazione

Temperatura di servizio : servire a 18/20 gradi

Quantità prodotta: 6.600 Bottiglie ( bordolese 0,75 L.)