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Zona di
produzione: Toscana - Italia
Comune di
produzione: Fauglia (Pisa)
Altitudine:
150m s.l.m.
Esposizione:
NORD - NORD EST
Giacitura:
collinare
Composizione
del terreno:scisto argilloso
- sabbioso
Vitigni:
Sangiovese 100%
Sistema di
allevamento: Guyot
Densitą viti:
5000
Etą media
delle viti: 18 anni
Resa di uva
per ettaro: 60 quintali
Resa di uva
per pianta: 1,2 Kg
Diradamenti
estivi: un passaggio, a metą luglio.
Vendemmia:
manuale, fine settembre
Vinificazione:
Dalle selezioni di Sangiovese, al momento dell'inizio della
fermentazione, abbiamo tolto alcuni ettolitri di mosto che, essendo
rimasti per circa 6 ore in contatto con le bucce, presentavano una
colorazione buccia di cipolla.
Temperatura di
fermentazione: 25-26° circa
Fermentazione
malolattica: svolta per il 70%
Maturazione
: In acciaio
Affinamento in
bottiglia: almeno tre mesi
Longevitą
: 1-2 anni
Tenore
alcolico : 13,0 % |
