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Chianti 2008 |
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Zona di
produzione: Toscana - Italia
Comune di produzione: Fauglia
(Pisa)
Altitudine: 150m s.l.m.
Esposizione: sud - sud est
Giacitura: collinare
Composizione del terreno:medio
impasto - sabbioso
Vitigni: Sangiovese 85% -
Canaiolo 15%
Sistema di allevamento: Guyot
Densità viti: 4000
Età media delle viti: 15 anni
Resa di uva per ettaro: 80
quintali
Resa
di uva per pianta: 2,0 Kg
Diradamenti
estivi: un passaggio, a metà
luglio.
Vendemmia: manuale, dalla
metà alla fine di ottobre
Vinificazione: fermentazione
in vasche di acciaio
a contatto con le bucce per circa 15 -20 giorni con
rimontaggi e follature con rottura e immersione del
cappello
Temperatura
di
fermentazione: 30° circa
Fermentazione
malolattica: si
Maturazione : In botti di
allier per circa tre mesi.
Affinamento
in
bottiglia: almeno tre mesi
Longevità : Oltre 5 anni
Tenore
alcolico : 13 %
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Colore
: rosso rubino intenso. Tonalita’ coperta, riflessi caldi, con lievi
sfumature granato.
Profumo : ampio, fine,
elegante, complesso. Toni fruttati, sentori di frutta rossa con
sensazioni speziate.
Gusto : armonico, caldo,
elegante, di ampio volume e struttura, molto persistente, molto
morbido, con retrogusto complesso di toni fruttati.
Gastronomia : piatti di carni rosse
e formaggi stagionati.
Modalità
di servizio : stappare la bottiglia
al momento del servizio.
Temperatura di servizio :
servire a 18 gradi
Quantità prodotta: 23.000
bottiglie (L 0,750)
2.000 bottiglie (L 0,375) |
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