Castellaccio Rosso 2006

Zona di produzione: Toscana - Italia

Comune di produzione: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150m s.l.m.

Esposizione: sud - ovest

Giacitura: collinare

Composizione del terreno:medio impasto - sabbioso

Vitigni: Sangiovese 60% - Cabernet Sauvignon 40%

Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità viti: 5000 piante / ettaro
Età media delle viti: 10 anni
Resa di uva per ettaro: 60 ql. /ettaro
Resa di uva per pianta: 1,2 kg / pianta
Diradamenti estivi: un passaggio, a metà luglio.

Vendemmia: manuale, metà ottobre

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio

a contatto con le bucce per circa 15 -20 giorni con

rimontaggi e follature con rottura e immersione del

cappello
Temperatura di fermentazione: 30° circa
Fermentazione malolattica: si
Maturazione : in botti da 225 lt. di rovere del

Massiccio Centrale Francese per 14 mesi
Affinamento in bottiglia: almeno dodici mesi

Longevità : oltre dieci anni

Tenore alcolico : 13,5 %

Colore : Rosso rubino intenso, cupo con tonalita' rosso violacee.

Profumo : Ampio, molto complesso, etereo, fruttato con toni di frutta rossa, pepe, inchiostro,

sposato a sensazioni di boise' ed a note speziate di cannella e vaniglia.

Gusto : Vino di grande struttura tannica, molto morbido, carnoso, avvolgente, grasso e volumino-

so, elegante con retrogusto speziato lungo e persistente.

Gastronomia : piatti di carni rosse , selvaggina da pelo e formaggi a lunga stagionatura.

Modalità di servizio : si consiglia di travasare in caraffa

Temperatura di servizio : servire a 18/20 gradi

Quantità prodotta: 12.500 Bottiglie ( bordolese 0,75 L.)

120 Magnum (doppia bordolese 1,5 L.)

100 Jeroboam ( 3 L.)

30 Ultra Magnum (5 L.)