Castellaccio Bianco 2004

Zona di produzione: Toscana - Italia

Comune di produzione: Fauglia (Pisa)

Altitudine: 150m s.l.mZ.

Esposizione: sud - sud est

Giacitura: collinare

Composizione del terreno:scisto argilloso - sabbioso

Vitigni: Sauvignon Blanc 25% - Semillon 25%

Viognier 25% - Pinot Bianco 25%

Sistema di allevamento:
Densità viti: 5500
Età media delle viti: 12 anni
Resa di uva per ettaro: 66 quintali
Resa di uva per pianta: 1,2 Kg.
Diradamenti estivi: un passaggio, a metà luglio.

Vendemmia: manuale, fine Settembre

Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio

Temperatura di fermentazione: 30° circa
Fermentazione malolattica:
Maturazione : In botti di legno francese da 500 litri,

con successivo mantenimento del vino "sur lie"

per circa tre mesi.
Affinamento in bottiglia: almeno sei mesi

Longevità : Oltre 5 anni

Tenore alcolico : 13,5 %

Acidità : 4,75 g/l

Colore : giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli.

Profumo : molto complesso, elegante, molto armonico, con toni dolci di frutta, sentori di fiori bianchi,

ampi e delicati sposati ad un fine bouquet

Gusto : armonico, caldo, elegante, di ampio volume e struttura, molto persistente, molto morbido,

con retrogusto complesso di toni fruttati.

Gastronomia : vino di grande struttura, e' adatto per la convivialità e per la meditazione. Accompagna piatti

impegnativi sia di pesce che di carni bianche e/o rosse. Particolarmente consigliato in abbi- namento con tartufo e lardo di Colonnata.

Temperatura di servizio : servire a 8/10 gradi

Quantità prodotta: 4.500 Bottiglie ( bordolese 0,75 L.)